Первый показатель «Milk&Cheese, Доля по сумме» будет суммировать все строки фильтра «Milk&Cheese» + фильтра выбранного параметра в Быстрой сводной таблице (в задаче это Region) и делить его на сумму всех строк по каждому сегменту выбранного параметра (здесь по каждому городу), т.е. для London это = 1284/3645*100=35,2 (%). Т.е. в общей выручке по Лондону молоко и сыр занимают 35,2%, что в сумме составляет 1,3 тыс $: